Amaretti di Mombaruzzo - Moriondocarlo |
Gli amaretti, conosciuti oggi in tutta Europa, sono famosi soprattutto per il loro sapore dolce e un po’ amaro. Forse, però, non tutti sanno che le loro origini sono del tutto italiane: i primi amaretti furono sfornati nel periodo del Medioevo.
A rendere famoso il comune di Mombaruzzo, in provincia di Asti,
sono proprio i suoi amaretti. Si tratta di biscotti a base di pasta di
mandorle, zucchero e albume. Ma gli amaretti di Mombaruzzo si distinguono dagli
altri per la presenza di un ulteriore ingrediente, cioè le armelline. Le armelline
sono semi che si trovano nel nocciolo delle albicocche e conferiscono agli
amaretti il loro caratteristico sapore dolce amarognolo.
Ingrediente segreto: l’amore
Il vero ingrediente segreto degli amaretti di Mombaruzzo è però l’amore.
Siete curiosi di sapere il perché?
La leggenda narra che nel 1700 Francesco Moriondo, economo alla
corte dei Savoia, si innamorò, successivamente ricambiato, di una giovane
fanciulla che lavorava come cuoca nella residenza. La specialità della fanciulla
era una torta a base di mandorle dolci, alla quale conferiva un sapore
amarognolo grazie all’aggiunta di mandorle amare e armelline. Così, quando i
due si innamorarono, lei gli confidò la ricetta segreta della sua torta.
Moriondo e la sua compagna si trasferirono poi a Mombaruzzo, dove
aprirono una pasticceria e diedero inizio alla produzione dei loro dolci dall’ingrediente misterioso.
Il nome "amaretti" fu attribuito ai biscotti dalla gente, che assaggiandoli affermava che questi fossero "buoni, ma anche un po' amaretti".
Adoro gli amaretti di Mombaruzzo gli unici preparati con le armelline. Il loro sapore dolce amarognolo sono una caratteristica di questi amaretti che non si possono trovare altrove. Ottimo articolo e viva il made in Italy
RispondiEliminaGrazie per i tuoi complimenti, non potevamo non dedicare un post ad un prodotto così unico!
EliminaQuesta leggenda è davvero...dolcissima! Dobbiamo assolutamente provare anche noi gli amaretti di Mombaruzzo:)
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