C'erano una volta un Cardo Gobbo e un'Acciuga

La Bagna Cauda nel fojòt - Ilgustoitaliano

   Il Cardo Gobbo di Nizza, presidio Slow Food, nasce nei terreni sabbiosi tra Nizza Monferrato, Incisa Scapaccino e Castelnuovo Belbo. Diventa “gobbo” grazie a una particolare tecnica di coltivazione: quando è già alto viene ripiegato e coperto di terra. Il Cardo si gonfia e incurva nel tentativo di ritrovare la luce; inoltre, in questo periodo di buio le coste perdono clorofilla, diventando tenere e bianche.